娱乐圈,真是座挖不尽的金矿。
“喻主任,您老盯着我看啥呢?”
朱导故作洒脱地拂了拂稀疏的发丝。
“没什么,随意看看。”
喻主任嘴角抽动,强挤出一丝笑容。
这位朱导的模样,实在不太养眼……
还是那位年轻的东方大厨更为帅气。
身为中年女性,虽内分泌开始减退,但这并不意味着她失去了审美眼光,至少美丑她还能分得一清二楚。
女人嘛,无论年岁几何,总归还是爱看帅哥的。
喻主任努力咽下泛滥的口水,视线再度锁定在东方新身上。
此时此刻,东方新正有条不紊地在操作台后处理食材。
待到三套鸭处理完毕,缓缓沉入汤锅中慢炖。
酒宴的烹调顺序,实则大有门道。
如同小学生解算术题:
烧水五分钟,洗碗三分钟,两项并行需时几何?
非五加三等于八,而是在烧水同时洗碗,仅需五分钟足矣。
筹办宴席亦同此理。
灶具充足之下,为最大限度节省时间,厨师自然会优先处理耗时较长的菜品,如炖品、煨菜、熬汤等。
如此一来,余下的时间便能留给烹饪周期较短的菜肴,比如爆炒、清蒸、油炸、凉拌之类。
如此安排,使得短时菜肴出锅时,耗时较长者亦可适时出炉。
每道菜都能保有最佳温度上桌,避免宾客尝到凉菜。
“小河,去看看火候。”
“好的。”
赵小河在围裙上蹭了蹭手,转身走向土灶。
东方新见他添了柴火,便自盆中拎出一块豆腐干,先将其切成匀薄片,再细细切成丝。
焯水烫过后,沥干放置一旁。
紧接着,他又利落地切起了笋丝、鸡丝、火腿丝,将食材一一变为细丝。
热油锅起,翻炒一碟虾仁,汇入特制高汤。
继而加入鸡丝、火腿丝、笋丝,调小火慢炖,直至汤色浓郁。
此刻,汤汁中的香气渐渐四散开来。
露天餐厅内,馥郁的香气缠绕不去,挑逗着在座几人的味蕾。
“这香味真诱人,是什么菜啊?”