炸薯片唯一的难度在刀功，要把土豆切成一毫米左右的薄片，还是挺难的。陆嫣直接教给陈兴海：“削了皮以后切片，能切多薄切多薄。”

陈兴海是打小练出来的基本功，切的土豆片薄如蝉翼半透明，陆嫣十分满意，夸了又夸。

土豆片在水中投洗，洗掉上面的淀粉。把土豆片放入锅中焯水，焯个八九秒土豆片变透明就把它捞出来。过凉水，把表面的粘液洗掉。

锅中烧宽油，三成热下入土豆片，不停搅动，把水分炸出来，变脆变硬，捞出来。油温六成热再下入薯片，炸到颜色变黄，表面有轻微小气泡，薯片就炸好了。

炸好的薯片放在大盆里，放盐、孜然粉、自制味精、鸡粉、辣椒粉，颠动大盆让它们裹均匀。

陆嫣拿起一片吃，轻轻一咬咔嚓一声碎在嘴里。陆嫣眯起眼睛，就是这个赶脚！要是再有瓶可乐就更好了！

陆嫣把盆往陈兴海那推了推，陈兴海也不客气，拿起来就吃。

薯片这东西，吃起来就停不下来，要么不吃要么就得吃完。陆嫣炸了一盆薯片，两个人一片接一片吃起来没完，反应过来的时候已经不到半盆了。

陈兴海讪讪地放下手：“哈哈，我是不是吃太多了。”

陆嫣也讪笑道：“哈哈，没事，土豆多的是，我们再多炸几盆。”

当厨子为了什么？不就为了想吃什么可以自己做出来吃个够吗？当厨子就是为了这个！！！

陆嫣和陈兴海把剩下的小半盆薯片放到一边，一会儿等他们回来了当零食吃。又开始新一轮的做猪肉脯和薯片。

齐渊和刘洪图回来的时候两人已经烤了七八大张猪肉脯，切成块装了十几个油纸包。薯片也炸了好几盆，不过陆嫣琢磨了一下，这玩意儿其实也不好带，太容易碎了。

以后还是晒红薯干红薯条吧，那个能放。