所谓“荷官”，顾名思义，就是要把客人荷包，即钱包里的钱收到自家囊中，于是人们把在赌场里从事介绍游戏规则、发牌和处理筹码职业的人称为“荷官”。这个职业可能大陆普通人比较陌生，但是在澳门，却是一个常见而普遍的职业。据说每十个澳门人就有一个是荷官，入职门槛低，并没有要求一定要有颜值。看过赌片的人，对于“荷官”这个职业应该不会陌生，影片中的“荷官”是一种风光的职业，但现实中，只不过是谋生的一种普通职业。

在赌场里有荷官和公关两种工作。荷官的收入主要是基本工资加客人给的小费。早年，“荷官”份工作对年轻人还是很有吸引力的，那个时候，在赌场上也常能看到不少的年轻男女做“荷官”。但是连续性地24小时三班倒，机械地重复没有成长空间的工作，干久了会乏味。

而做市场公关要比做“荷官”轻松很多，关键挣得还比“荷官”多。做公关不用管输赢都可以拿到提成。

其次，“荷官”的工作要随时看客人脸色行事。除了要记忆力强、心算快，记住每个号码牌上的意思，还要会察言观色、见机行事。也就是说其实这个职业是需要工作的时候精神高度集中的。整场赌博过程中，“荷官”是非常辛苦的。

他们不仅仅要给客人发牌，还要负责计算每一局中各位玩家的盈亏数额。除了基础的写录、心算、花式洗牌等技能以外，“荷官”必须熟悉各种赌场规则。虽然在赌场客人给“荷官”小费是平常事儿，但其实“荷官”是不能私自将小费放入自己的口袋的，每个赌场都有监控摄像头注视着荷官的一举一动。

赌客给“荷官”的小费，那也是等之后和赌场一起分的，但是做公关不一样，公关可以私自收小费。因此，越来越多的年轻人宁愿去做公关，而中年人、有经验的，更愿意坚守“荷官”的位置。

所以说，成为“荷官”很容易，但是要做一位好的“荷官”可不容易。因此现在澳门做“荷官”的大多数是中年男女，公关更适合年轻人。做公关的年轻人又被称为“洗码仔”或“叠码仔”，他们要去挖掘、接待大客户，为大客户办理VIP，让赌场增加收益，自己从中捞到好处。

公关们最喜欢大陆的赌客，特别东南沿海地区的富商，一夜之间输掉5000万也可以面不改色，作为“荷官”，对于这种场面司空见惯。他们见过输了几千万依然云淡风轻的，也见过输了几百块就捶胸顿足的。

这桌的荷官是一位帅哥和一位中年少妇，要知道在澳门的赌场，大多数荷官都是女生，男的算是少数。而这桌还有其他的几位赌客，他看到廖廖坐下就介绍到：“先生，这里最高下注一万。”

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廖廖朝荷官笑了笑示意对方可以开始了，荷官高举色盅摇了两下，然后将色盅放在桌面上，嘴里说道：“各位，可以下注了。”

廖廖用精神力探查了一下就笑着说：“我买一万‘大’。”说完将一万筹码扔到写有“大”字的框框里。帅哥荷官看到所有人都下完注之后说：“开！”只见色盅里的三颗色子出现“五五六”三个点数。帅哥荷官说到：“五五六点‘大’的赢。”随后中年女荷官就把该收的筹码收走，该赔的就赔的就赔出来。一时间，赌桌上赌客的表情是千奇百怪。输的自然不停的咒骂，赢的自然兴高采烈，只有廖廖一直保持着微笑。在接下来的赌局中，廖廖依然是只赢不输，筹码也由十万变成了二十万。

廖廖有些意兴阑珊的对美女公关说：“太小了，没意思！换个大一点的台子吧！”说完分别扔给这桌的两名荷官和美女公关一万筹码说：“给你们吃红。”美女公关见廖廖如此大方，连忙说道：“先生请跟我来！”说完就现在前头引路来到一张赌桌前说：“先生，这张赌桌不限额度，但是最低下注一万。”说完招呼廖廖坐下，自己则站在廖廖身后。

廖廖看了看赌桌，原来是赌梭哈，这立刻引起了廖廖的兴趣。要知道这梭哈可是经常在影视作品中看到的，廖廖顿时感觉自己就像赌神高进一样是个牛逼人物。