王大山今天准备做成红烧熊掌，凭借前世的记忆，先是把熊掌放在冷水中泡发，等熊掌中吸满了水分，又将熊掌放入锅中，加入葱姜蒜洋葱等物去腥臊味，大火煮了一个小时。

一个小时后，捞出熊掌，趁热用镊子将熊掌上的皮毛一点一点剥下，再将熊指甲上的硬壳全部拔下，清洗干净后放到一边备用。

在锅中倒入清水，放入了收拾好的四只山鸡和四根猪肘，葱姜蒜苹果洋葱红枣等物，再将八角香叶桂皮花椒等香料用纱布包好，投入到锅中。

到这一步，该将熊掌放入锅中了。但王大山并没有直接放入锅中，而是又用纱布将两只熊掌分别包了起来，用绳子捆紧，这是防止熊掌在锅中被煮化掉。

将熊掌放入了锅中，王大山又在锅里加了酱油、白酒、蜂蜜、冰糖、盐等，等锅烧开后，小火继续煮了2个小时。

2个小时后，王大山解开锅盖的那一刹那，满室飘香，李红军在旁边哈喇子都留了下来。

但这个时候还不算完，王大山把两只熊掌捞出，拆开了纱布，又取了一个小号的铁锅和一个大号砂锅，从大锅里舀出了两勺卤汁，倒进了铁锅中加热。

等卤汤沸腾翻滚，加入一勺淀粉勾了个不浓不薄的芡，又将一部分勾过芡的卤汁倒入砂锅中，再加入了一勺原味的卤汁，切入了几个新鲜的蘑菇，把两只熊掌放到砂锅里加热。

待到砂锅沸腾，又将小铁锅中剩余的汤汁倒进砂锅，此时砂锅中的汤汁越发的浓郁。撒上点胡椒粉和葱花，盖上盖子焖上几分钟，一道国宴八珍之一的红烧熊掌就可以出锅了。

红烧熊掌这道菜，不仅仅是熊掌珍贵，其实还要用上好的小鸡和猪肘子，有条件的话还要再加一些牛肉。

等王大山把熊掌做好，已经过去了四个小时，李援朝已经在小院里的土灶上做好了其他的菜，王正风也从道观来到了小院，大家摆好桌子，开吃。

都是自己人，也不用遵守什么女人不能上席的规矩，李援朝他娘也被请到了桌上。

因有熊掌这道大菜，大家吃的格外的热闹，齐齐夸赞王大山手艺了得，连王正风都惊讶于王大山烹制熊掌的手艺。要知道，自从有了王大山，王家可是从来没有吃过熊掌这道菜的。