那就是拔丝红薯。

这道菜一经推出，大受食客的欢迎，特别是那些爱吃甜食的人。

拔丝红薯口感甜美，外脆里嫩，甜香不腻。

这道菜的做法也是很简单的，宋清明教过一次宋繁星，她就已经掌握了。

将红薯清洗干净后，削掉皮，这个皮不是浅浅削一层，而是要见到果肉才行的，如果还能见到一层白色的肉皮，那也是不行的，做出来的拔丝红薯的口感就不好。

去皮后的红薯切成三厘米大小的滚刀块，然后放入清水中进行浸洗，小心翼翼地搓洗，这个步骤主要是洗去后果红薯块表面的淀粉，这样到时候油炸就不会变黑。

搓洗后，将红薯沥干水分备用。

锅放在大火上烧，倒入冷油，待油烧至六成热的时候，放入红薯块慢慢炸制。

一刻钟不到时间，红薯已经被炸充分熟透，此时的红薯外表微黄。

锅内留少许的底油，然后加入白糖，加入少许清水进去，慢慢翻炒。

这个时候一定要留意白糖的状态，糖慢慢融化，待全部融化后颜色还是比较浅，而且还有比较大的泡泡的时候，一定要注意火候，温度不能太高，否则那些糖就会焦了，做出来的拔丝红薯就不好吃，带苦涩味的。

当糖色变成金黄，而且也变得粘稠有力度的时候，就迅速将炸好的红薯块放进锅，接着迅速翻炒均匀后就可出锅了。

这道菜的总体难度不大，主要是火候问题。

第一个就是在炸红薯的时候，如果火力过猛，就容易将红薯给炸糊，同时也能出现外面是熟的，但里面却是生的。

再有油温不到位，那么炸出来的红薯的口感也不太好，也浪费时间。

第二个就是炒糖浆的时候，若是控制不好火候，糖会被炒焦，这么做出来的拔丝红薯是不好吃的，若是火力过低，那么糖浆也是炒不成，挂不上红薯的。

装在白碟上的拔丝红薯，金灿灿的，很是赏心悦目。

夹一块，然后过一下冷水，红薯表面裹上的糖浆就会变硬，吃起来，咔嚓一声，很是脆口，继而是香糯可口的红薯肉。

此时，口感和味道都得到了极致绽放。

都说劳动人民是智慧的。

随着时间的一天天过去，石河村的村民居然自行摸索出了很多种红薯吃法。

比如将煮熟的红薯剥皮后和面粉一起和，压成一个个红薯饼，或是蒸，或是用来煎，然后在商业街那里支个小摊摆卖起来，也是吸引了很多人前来购买的。

此外，还有村民将红薯切成小块，与米一同熬煮，做成了香甜的红薯粥。