‘绿蚁酒’其实就是米酒，但是现在的米酒酿出大都是淡白之色，酿酒的米也不会呈绿色，完全没有诗中‘绿蚁新醅酒’的感觉。

根据李言念的了解，绿蚁酒的酿制方法，和他了解的现代米酒酿法基本一样，现在绿蚁酒酿不出就不是酿酒方法的问题。

酿酒的米也基本没什么区别，最后李言念发现是酒曲制作方法的问题。

现在酒曲制作有一套完美的工业系统，做出的成品质量非常高，不会有什么杂质。

而古时候没有这种条件，能制作出纯净的酒曲，里面总会掺杂一些杂质，所以在发酵过程中总会有些问题。

一些米受到杂菌感染而变成绿色，这才是绿蚁酒的出现原因。

打开旁边另一个缸，里面是他酿制的绿蚁酒。

上面一层的米是带着点绿色的，漂浮在淡白色的米酒上面，其色微绿，细小如蚁，真的像是一只只小绿色蚂蚁，这就跟他印象中的没什么两样。

酿制这缸酒的酒曲特殊一点，是他找的小作坊古法制曲的地方买的，不是工业化制作出来的纯曲。

也不得不说，世间万事万物总有一些缺憾的巧合，有人总说遗憾而成美，而也是因为酒曲的一些缺憾，才成就这流传百世的‘绿蚁酒’之美名。

李言念将两种酒都滤出一些，打算先尝尝味道。

点起一个小火炉，烧好水，将滤出的酒装到壶中，放到热水里面温烫。