何雨柱看着眼前那熟练得如行云流水般的刀工，内心燃起了一股斗志。他决定暂时放下那些关于梦想的念头，专心学习厨艺。毕竟，这是一门实在的手艺，可以让他养家糊口，或许将来也能实现自己开个小店的心愿。

接下来的日子里，何雨柱开始跟着何大清学习谭家菜。谭家菜作为一道传统的地方名菜，讲究火候和刀工，最重要的就是对食材的把控。这些对初学者来说无疑是个巨大的挑战，但何雨柱心里明白，只有掌握了这些技能，他才能在未来立足。

每天早晨，当其他人还在睡梦中时，何雨柱已经起床开始准备食材。清洗、切菜、配料，这些繁琐的工作都由他一手包办。开始的时候，他的手经常被刀划破，甚至一次在切肉时用力过猛，割破了指尖。鲜血顺着刀刃滴在砧板上，他却只是简单包扎一下便继续工作。

何大清看在眼里，暗自点头。尽管表面上不露声色，但他对这个年轻人越来越欣赏。一次，他悄悄对何雨柱说：“柱子，你这股韧劲不错，不过光靠苦干不行，得动脑子。”

何雨柱点头称是，心里却有些疑惑，不明白这“动脑子”是什么意思。直到有一天，他看到何大清在煮一道叫做“红烧狮子头”的菜时，手法灵巧、火候恰到好处，那几块圆润饱满的肉团子煮得鲜嫩多汁，香气扑鼻。何雨柱瞪大眼睛，忍不住问：“大清叔，这狮子头怎么能煮得这么软糯却又不散开？”

何大清笑了笑，“这就叫火候。火候控制好了，肉糜紧实，不容易散开，但又不至于煮老，这就是经验。经验靠时间积累，也靠用心去琢磨。”

这番话让何雨柱大受启发。他意识到，做菜不仅仅是机械的操作，更是对每一种食材的尊重和理解。为了掌握这种微妙的火候控制，他每天花大量时间观察何大清的每一个动作，琢磨他如何用不同的火候和时间处理不同的食材。渐渐地，他的厨艺有了显着的提高，甚至开始尝试独立完成一些复杂的菜肴。

何大清见状，决定给他更多的机会，“柱子，今晚的晚饭你来掌勺。别紧张，放手去做，我看好你。”

那天晚上，何雨柱紧张得手心冒汗。他知道这不仅是一个展示自己能力的机会，更是对自己努力的一次检验。他认真地按照何大清教导的方法，一步一步地做着每道菜，心中反复念着火候和调味的要诀。

晚饭时间，工人们一个个端着饭碗来到食堂，看到饭菜的刹那都露出了惊讶的表情。那一盘盘色香味俱佳的菜肴整齐摆放，香气四溢，让人食欲大开。大家纷纷夸赞，“今天这饭菜怎么特别好吃？谁做的？”

当知道是何雨柱掌厨时，工友们投来了赞许的目光。